第二十一章猪肺汤_农女红豆

作者: 醋醋宝宝时间: 2017/8/10

第二十一章猪肺汤

　　领完粮后，李家人在镇上转了转，准备在成衣铺子或者绣坊领些活计回家做，可无论是成衣铺子或是绣坊都多得是领活的人，自轮不上赵氏这种手艺不甚出彩的。

　　李家人就又到了菜市，卖菜的人不多，李老太也就是来询问下菜价，琢磨着把自家的菜拿来卖掉。

　　“娘…”红豆拉了拉赵氏的衣袖，挪不开步子了，赵氏见红豆盯着那街旁的

摊子，都移不开眼了，这丫头八成是馋

了。赵氏摸了摸红豆的脑袋瓜，有些无奈地说：“咱下回再来买

吃。”别说这孩子，她自个儿都馋

了。哎，这荒年能吃上饭就不错了，哪能奢望吃

啊。

　　“不吃

，我要吃那个。”红豆指着那丢在

摊子一角的猪内脏说道，这里有她最爱最爱的猪肺啊。

　　“那猪下水

起来麻烦的很，而且也没有红烧

好吃。”赵氏放柔了声音哄着红豆，觉得她那是小孩子见了新鲜事物都想要。这猪下水便宜是便宜，那也要用几个钱买的，如今家里的每文钱都要省着花，不能为了惯着孩子而轻易用掉。

　　红豆狠下心不去看那堆猪下水，没料竟被李老太一把牵起了手，往那

摊子走去。红豆心里一喜，希望的曙光就在前方啊。

　　“猪

壮。”李老太和那

摊子上闲得拦苍蝇的汉子打了声招呼。“大娘啊，来几斤

啊。”那汉子抬起头来，抡起斩

刀就往

案上一放，朗声道。

　　“你真能说笑，这大荒年的，能吃

饭就不错了，哪有闲钱买几斤

啊。”李老太指指那堆猪下水道“那猪下水怎么卖。”

　　那卖

汉子提起那堆猪下水一把甩到了

案上，溅出了一些血水让李老太拉着红豆后退了好几步。“就五文钱好了。”猪

壮伸出油腻腻的一手比着。

　　李老太看了看那堆猪下水，轻轻地摇了摇头：“这么贵，平

里这猪下水都是做搭头白送的，再说你这猪下水也不晓得放了几

，我刚刚都看见好几只苍蝇围在边上转呢。”

　　猪

壮

了

油腻的双手：“大娘真会说笑，我猪

壮卖的

可从没出过问题呢，再说了你要是买个几斤

，我这猪下水就算白送你那也是不碍事的。可你这单单买这猪下水，自然得收钱。”做了这么久的生意猪

壮哪能不知道李老太想

价啊。

　　“那便宜些两文钱好了。”李老太也就不故意挑这猪下水的毛病了，这猪

壮卖的

确实没话说，也不是他自夸这整个菜市的人都晓得的。

　　“那可不行，两文钱是平

的价，这大荒年的哪样吃食不得涨呢。好了好了，给三文钱就拿走吧。”猪

壮也不与她多话，要不是生意不好，哪能三文钱就卖与她。

　　李老太一听，眼一眯：“成，给我包起来吧。”说罢，从袖口里仔细地掏出三文钱，递给了猪

壮。

　　猪

壮接过钱，就开始包起猪下水来。

　　“大叔，那

骨头送与我们吧。”红都先朝猪

壮扬起了一个甜甜的笑容，又指了指一

稍小的骨

，那

上的

已被剔得干干净净的。

　　“这…”猪

壮犹豫了下，这往日都是人买回家喂狗的，今天生意那般差，也不晓得会不会有人来买，瞧见红豆那双亮晶晶的眼睛“好吧，给你们作个搭头了。”

　　“谢谢大叔，麻烦帮我们剁碎些。”红豆笑眯了眼，买猪下水不搭跟大骨

怎么对得起种田女的身份。

　　“好嘞！”猪

壮挥起斩

刀，把大骨剁得碎碎的，又用油纸包好，与那猪下水一同递给了李老太。

　　好闺女，终于知道为自家扒拉东西了。李老太接过纸包，满意地朝红豆看了眼。

　　红豆哪明白李老太眼神的深意啊，她要骨

纯粹是为了鲜美的骨头汤。不过今儿个李老太带她买了猪下水就让她感激不已了，就算此刻李老太是瞪了她一眼，她也会觉得李老太很可爱，真是怎么看怎么顺眼。

　　手拿粮食精神

，李家人回小河村也只比赶去领粮多花了那么几刻钟，在路上吃干粮倒也花了不少时间。路上也有遇着领粮回来的小河村人。或友好上前询问近况，或好奇地打量他们一番。

　　红豆回到家褪下鞋袜一看，脚上起了好几个血泡。还是赵氏拿了针，一个个刺破了血泡，挤出血水，再涂上药膏。红豆见赵氏去厨房了也顾不得休息，也跟了上去，虽然赵氏的手艺很不错，倒要是赵氏把猪下水一锅炖了，那她就得不偿失了，别动她的猪肺啊。

　　厨房里赵氏拎了拎那猪下水，好家伙，足足有十来斤重吧，心肝肺肚大肠全被油脂连到一块儿了。赵氏先拿了一把剪子，把各个部件给剪分开来处理，又用热水过了一遍洗去了血水。木盆里，鲜红的血水，漂浮着心肝肺肚大肠的，看着骇人的很，所以有些忌讳的人家是不吃猪下水的，而不是不会处理。

　　红豆就蹲在一旁看赵氏洗洗

，先把好

的心肝肺洗干净了。再拿出盐和面粉洗猪肚和猪肠，红豆看了这少的可怜的盐和面粉，心里叹道，果真如此。盐和面粉都不是个便宜的，即使知道怎么处理猪大肠，也有不少人下不了这个本钱把它们洗得干干净净的吧。

　　饶是一向麻利的赵氏，洗洗这猪肚和大肠也费了小半个时辰，猪肚倒是比大肠好洗些，很快就没了臭味儿，倒是猪大肠隐约还散着些臭味儿。

　　赵氏的厨艺自是没话说的，但红豆想着前世吃的那些个美味的猪内脏，也就催促着赵氏那般做。

　　“娘，这猪心先炖汤再放绿豆面，猪肝做成溜肝尖，猪肚里装上糯米放骨头汤里细细炖了。”红豆嚷嚷，这可是她最喜欢的猪内脏做法。

　　“这丫头，怎生这么多主意。”这么做也不晓得好不好吃，赵氏是个有创新实践精神的人，听红豆这么一说，倒是心里琢磨开咯。就是做难吃些也没甚关系，这些猪下水反正也只花了三文钱，比不得

贵。

　　“娘，好嘛好嘛？！”红豆拉着赵氏的胳膊就开始撒娇，要是赵氏把猪下水一锅炖了可不成，为了她的猪肺，她就豁出老脸撒娇了。

　　“行了行了，都依你。”赵氏

出胳膊，点了点红豆的小鼻头，接着又问红豆“这猪心猪肝猪肚的做法都让你给说了，这猪肺和猪大肠又要怎么做呢。”

　　听赵氏提到猪肺，红豆眼睛亮了亮：“猪肺我来做，猪大肠臭烘烘的肯定不好吃。”

　　“那猪大肠就爆炒吧，多加些葱姜蒜和辣子应该能盖着味儿。”赵氏自顾自的说着，好像是把红豆的前一句话给忽略了。

　　“娘，我要做猪肺汤，猪肺汤。”红豆再三强调，说起猪肺汤红豆不由得

了口口水。

　　想当年，一个如空谷幽兰般静好的女子，素手纤纤，为了一个男子亲自下厨做猪肺汤。这就是经典电视剧《风云雄霸天下》里的一幕场景，为了聂风，幽若亲自下厨做猪肺汤，看聂风喝得很是开心的样子，她就觉着猪肺汤一定很好喝，虽然后来幽若尝了自己做的猪肺汤才知道有多么难喝，但她依旧固执地觉着猪肺汤是最美味的。甚至不知道跑了菜场买了多少猪肺来炖汤，这才好不容易摸索出做成美味猪肺汤的好方法。就算到了现在她也忘不了那汤的滋味，以至于今天在镇上看到猪下水就挪不开眼了。

　　赵氏见红豆那跃跃

试的小模样，心想闺女总是要学烧火做饭的，再说这猪肺怎么煮也都差不多，应该也不会做的难吃到哪里去，这么一想赵氏也就同意让红豆煮猪肺汤了。

　　在赵氏给猪肚填糯米的时候，红豆就开始整起了她的猪肺汤。先将猪肺切成薄薄删片，再过一遍水，捞上来沥干，又将小葱切成末儿，姜块切片。等赵氏把猪肚

成鼓鼓的水囊样时，红豆倒也把炖汤前的些简要步骤一一做好了。赵氏见红都做的似模似样也就不再管她，专心做着自己的活。

　　接下来是煎肺片，红豆喊了二婶吴氏过来帮忙烧火，她自个儿又没比灶台高出多少，只好踩在一张小板凳上，挥着锅铲开始煎肺片。煎猪肺片的油用的也是从猪内脏上撕下来的油脂，这副猪下水分量足，是以油脂也刮下不少。吴氏不一会儿便将锅烧热了，龚都拿起那油脂将锅底抹了好几下，锅里便均匀地留下了不少油。红豆再将猪肺片一片片地贴上去，煎至肺片冒出了香味儿，又翻至另一边煎，直至两边都煎好了，才将肺片盛了起来。

　　闻着香味儿的赵氏也停下来了自个儿手中的活来看红豆的手艺。在自个儿亲娘的注视下，红豆依旧面不改

地将煎好的猪肺片倒入家中炖汤的小罐子里，又加入了姜片，倒了少于醋进去。这才加

罐子里的水，盖上了盖子炖了起来。

　　看红豆麻利的动作，赵氏心里欣慰极了，自家闺女五岁烧火，七岁上灶，以后厨艺定不在她之下。

　　在红豆和吴氏的帮助下，赵氏把其他几个菜也做好了，又另外蒸了两屉米馃子，就只等李老太他们

秧回来吃饭。

　　也就一百株秧苗，李老头一个人就

完了和李老太也早早的回来吃饭了，倒是家里的小子们关了许久，这下给放出去，足足玩到饭桌上坐好了人，这才陆续回来。红豆猜想他们是看到家里烟囱不冒烟了才回来吃饭的。

　　每个小子回来看到饭桌上那七碗八碟的都傻了，这些闻起来格外香的菜难不成是那臭烘烘的猪下水做的！这猪下水虽然没吃过，但闻起来就臭，听说也不好吃，他们也就没把这顿饭太放在心上。

　　待他们坐下夹过一筷子菜后，都纷纷后悔。早知道早些回来就能多吃几口，桌上这些猪下水做的菜每碗都不比红烧

差，真是悔哉悔哉！连下筷子的频率都不约而同地快了起来。

　　桌上，一碗猪心绿豆面占了很大块的地儿，那绿豆了面

了猪心汤汁晓得晶莹通透，

起来更是哗哗作响。一碗溜肝尖也是

滑入口，那糯米猪肚更是在大骨汤里炖得烂烂的，糯米

了大骨的汤汁，粒粒香浓。那洗得不甚干净的肥肠被爆炒了吃，红

的辣子，

绿的葱，还有块块白色的蒜瓣，闻起来香味十足，乍一吃也是香得紧，不细尝倒也不觉着臭。倒是红豆做的那猪肺汤，鲜得人恨不得

掉自己的舌头。

　　李老太本是觉得猪下水就混在一起炒个一大碗好了，省柴火，也少洗几口碗。但吃上了之后，还真说不出什么不好的话。三文钱买来的猪下水能做出这么桌好吃的菜，那可是赚了。

　　李家人吃了自旱灾以来最好最

的一顿饭，个个是红光

面，喜气洋洋。听说这些个菜都是红豆指挥着

出来的，甚至猪肺汤是她亲手做的。李家人都对她夸奖纷纷。厚脸皮的颂思更是鼓励红豆跟赵氏学做菜，这样他就天天有好吃的了。其实，赵氏心里也存了这么个念头。

　　再说李老太难得惯了一回小孙女买了副猪下水，这红豆倒也没辜负这三文钱，连下水里最没味的猪肺都被煮成了这么鲜美的猪肺汤，怎么能让她不自豪，这可是她李老太的亲亲孙女，才七岁呢。

　　关于“我心飞扬独醉”读者提出来的问题确实是个大漏

，我已经改过了。这个大漏

真被我忽略掉了。谢谢发现！谢谢亲的长长的评论！

泥巴小说网 > 穿越小说 > 农女红豆	作者: 醋醋宝宝时间: 2017/8/10
第二十一章猪肺汤
领完粮后，李家人在镇上转了转，准备在成衣铺子或者绣坊领些活计回家做，可无论是成衣铺子或是绣坊都多得是领活的人，自轮不上赵氏这种手艺不甚出彩的。　　李家人就又到了菜市，卖菜的人不多，李老太也就是来询问下菜价，琢磨着把自家的菜拿来卖掉。　　“娘…”红豆拉了拉赵氏的衣袖，挪不开步子了，赵氏见红豆盯着那街旁的摊子，都移不开眼了，这丫头八成是馋了。赵氏摸了摸红豆的脑袋瓜，有些无奈地说：“咱下回再来买吃。”别说这孩子，她自个儿都馋了。哎，这荒年能吃上饭就不错了，哪能奢望吃啊。　　“不吃，我要吃那个。”红豆指着那丢在摊子一角的猪内脏说道，这里有她最爱最爱的猪肺啊。　　“那猪下水起来麻烦的很，而且也没有红烧好吃。”赵氏放柔了声音哄着红豆，觉得她那是小孩子见了新鲜事物都想要。这猪下水便宜是便宜，那也要用几个钱买的，如今家里的每文钱都要省着花，不能为了惯着孩子而轻易用掉。　　红豆狠下心不去看那堆猪下水，没料竟被李老太一把牵起了手，往那摊子走去。红豆心里一喜，希望的曙光就在前方啊。　　“猪壮。”李老太和那摊子上闲得拦苍蝇的汉子打了声招呼。“大娘啊，来几斤啊。”那汉子抬起头来，抡起斩刀就往案上一放，朗声道。　　“你真能说笑，这大荒年的，能吃饭就不错了，哪有闲钱买几斤啊。”李老太指指那堆猪下水道“那猪下水怎么卖。” 　　那卖汉子提起那堆猪下水一把甩到了案上，溅出了一些血水让李老太拉着红豆后退了好几步。“就五文钱好了。”猪壮伸出油腻腻的一手比着。　　李老太看了看那堆猪下水，轻轻地摇了摇头：“这么贵，平里这猪下水都是做搭头白送的，再说你这猪下水也不晓得放了几，我刚刚都看见好几只苍蝇围在边上转呢。” 　　猪壮了油腻的双手：“大娘真会说笑，我猪壮卖的可从没出过问题呢，再说了你要是买个几斤，我这猪下水就算白送你那也是不碍事的。可你这单单买这猪下水，自然得收钱。”做了这么久的生意猪壮哪能不知道李老太想价啊。　　“那便宜些两文钱好了。”李老太也就不故意挑这猪下水的毛病了，这猪壮卖的确实没话说，也不是他自夸这整个菜市的人都晓得的。　　“那可不行，两文钱是平的价，这大荒年的哪样吃食不得涨呢。好了好了，给三文钱就拿走吧。”猪壮也不与她多话，要不是生意不好，哪能三文钱就卖与她。　　李老太一听，眼一眯：“成，给我包起来吧。”说罢，从袖口里仔细地掏出三文钱，递给了猪壮。　　猪壮接过钱，就开始包起猪下水来。　　“大叔，那骨头送与我们吧。”红都先朝猪壮扬起了一个甜甜的笑容，又指了指一稍小的骨，那上的已被剔得干干净净的。　　“这…”猪壮犹豫了下，这往日都是人买回家喂狗的，今天生意那般差，也不晓得会不会有人来买，瞧见红豆那双亮晶晶的眼睛“好吧，给你们作个搭头了。” 　　“谢谢大叔，麻烦帮我们剁碎些。”红豆笑眯了眼，买猪下水不搭跟大骨怎么对得起种田女的身份。　　“好嘞！”猪壮挥起斩刀，把大骨剁得碎碎的，又用油纸包好，与那猪下水一同递给了李老太。　　好闺女，终于知道为自家扒拉东西了。李老太接过纸包，满意地朝红豆看了眼。　　红豆哪明白李老太眼神的深意啊，她要骨纯粹是为了鲜美的骨头汤。不过今儿个李老太带她买了猪下水就让她感激不已了，就算此刻李老太是瞪了她一眼，她也会觉得李老太很可爱，真是怎么看怎么顺眼。　　手拿粮食精神，李家人回小河村也只比赶去领粮多花了那么几刻钟，在路上吃干粮倒也花了不少时间。路上也有遇着领粮回来的小河村人。或友好上前询问近况，或好奇地打量他们一番。　　红豆回到家褪下鞋袜一看，脚上起了好几个血泡。还是赵氏拿了针，一个个刺破了血泡，挤出血水，再涂上药膏。红豆见赵氏去厨房了也顾不得休息，也跟了上去，虽然赵氏的手艺很不错，倒要是赵氏把猪下水一锅炖了，那她就得不偿失了，别动她的猪肺啊。　　厨房里赵氏拎了拎那猪下水，好家伙，足足有十来斤重吧，心肝肺肚大肠全被油脂连到一块儿了。赵氏先拿了一把剪子，把各个部件给剪分开来处理，又用热水过了一遍洗去了血水。木盆里，鲜红的血水，漂浮着心肝肺肚大肠的，看着骇人的很，所以有些忌讳的人家是不吃猪下水的，而不是不会处理。　　红豆就蹲在一旁看赵氏洗洗，先把好的心肝肺洗干净了。再拿出盐和面粉洗猪肚和猪肠，红豆看了这少的可怜的盐和面粉，心里叹道，果真如此。盐和面粉都不是个便宜的，即使知道怎么处理猪大肠，也有不少人下不了这个本钱把它们洗得干干净净的吧。　　饶是一向麻利的赵氏，洗洗这猪肚和大肠也费了小半个时辰，猪肚倒是比大肠好洗些，很快就没了臭味儿，倒是猪大肠隐约还散着些臭味儿。　　赵氏的厨艺自是没话说的，但红豆想着前世吃的那些个美味的猪内脏，也就催促着赵氏那般做。　　“娘，这猪心先炖汤再放绿豆面，猪肝做成溜肝尖，猪肚里装上糯米放骨头汤里细细炖了。”红豆嚷嚷，这可是她最喜欢的猪内脏做法。　　“这丫头，怎生这么多主意。”这么做也不晓得好不好吃，赵氏是个有创新实践精神的人，听红豆这么一说，倒是心里琢磨开咯。就是做难吃些也没甚关系，这些猪下水反正也只花了三文钱，比不得贵。　　“娘，好嘛好嘛？！”红豆拉着赵氏的胳膊就开始撒娇，要是赵氏把猪下水一锅炖了可不成，为了她的猪肺，她就豁出老脸撒娇了。　　“行了行了，都依你。”赵氏出胳膊，点了点红豆的小鼻头，接着又问红豆“这猪心猪肝猪肚的做法都让你给说了，这猪肺和猪大肠又要怎么做呢。” 　　听赵氏提到猪肺，红豆眼睛亮了亮：“猪肺我来做，猪大肠臭烘烘的肯定不好吃。” 　　“那猪大肠就爆炒吧，多加些葱姜蒜和辣子应该能盖着味儿。”赵氏自顾自的说着，好像是把红豆的前一句话给忽略了。　　“娘，我要做猪肺汤，猪肺汤。”红豆再三强调，说起猪肺汤红豆不由得了口口水。　　想当年，一个如空谷幽兰般静好的女子，素手纤纤，为了一个男子亲自下厨做猪肺汤。这就是经典电视剧《风云雄霸天下》里的一幕场景，为了聂风，幽若亲自下厨做猪肺汤，看聂风喝得很是开心的样子，她就觉着猪肺汤一定很好喝，虽然后来幽若尝了自己做的猪肺汤才知道有多么难喝，但她依旧固执地觉着猪肺汤是最美味的。甚至不知道跑了菜场买了多少猪肺来炖汤，这才好不容易摸索出做成美味猪肺汤的好方法。就算到了现在她也忘不了那汤的滋味，以至于今天在镇上看到猪下水就挪不开眼了。　　赵氏见红豆那跃跃试的小模样，心想闺女总是要学烧火做饭的，再说这猪肺怎么煮也都差不多，应该也不会做的难吃到哪里去，这么一想赵氏也就同意让红豆煮猪肺汤了。　　在赵氏给猪肚填糯米的时候，红豆就开始整起了她的猪肺汤。先将猪肺切成薄薄删片，再过一遍水，捞上来沥干，又将小葱切成末儿，姜块切片。等赵氏把猪肚成鼓鼓的水囊样时，红豆倒也把炖汤前的些简要步骤一一做好了。赵氏见红都做的似模似样也就不再管她，专心做着自己的活。　　接下来是煎肺片，红豆喊了二婶吴氏过来帮忙烧火，她自个儿又没比灶台高出多少，只好踩在一张小板凳上，挥着锅铲开始煎肺片。煎猪肺片的油用的也是从猪内脏上撕下来的油脂，这副猪下水分量足，是以油脂也刮下不少。吴氏不一会儿便将锅烧热了，龚都拿起那油脂将锅底抹了好几下，锅里便均匀地留下了不少油。红豆再将猪肺片一片片地贴上去，煎至肺片冒出了香味儿，又翻至另一边煎，直至两边都煎好了，才将肺片盛了起来。　　闻着香味儿的赵氏也停下来了自个儿手中的活来看红豆的手艺。在自个儿亲娘的注视下，红豆依旧面不改地将煎好的猪肺片倒入家中炖汤的小罐子里，又加入了姜片，倒了少于醋进去。这才加罐子里的水，盖上了盖子炖了起来。　　看红豆麻利的动作，赵氏心里欣慰极了，自家闺女五岁烧火，七岁上灶，以后厨艺定不在她之下。　　在红豆和吴氏的帮助下，赵氏把其他几个菜也做好了，又另外蒸了两屉米馃子，就只等李老太他们秧回来吃饭。　　也就一百株秧苗，李老头一个人就完了和李老太也早早的回来吃饭了，倒是家里的小子们关了许久，这下给放出去，足足玩到饭桌上坐好了人，这才陆续回来。红豆猜想他们是看到家里烟囱不冒烟了才回来吃饭的。　　每个小子回来看到饭桌上那七碗八碟的都傻了，这些闻起来格外香的菜难不成是那臭烘烘的猪下水做的！这猪下水虽然没吃过，但闻起来就臭，听说也不好吃，他们也就没把这顿饭太放在心上。　　待他们坐下夹过一筷子菜后，都纷纷后悔。早知道早些回来就能多吃几口，桌上这些猪下水做的菜每碗都不比红烧差，真是悔哉悔哉！连下筷子的频率都不约而同地快了起来。　　桌上，一碗猪心绿豆面占了很大块的地儿，那绿豆了面了猪心汤汁晓得晶莹通透，起来更是哗哗作响。一碗溜肝尖也是滑入口，那糯米猪肚更是在大骨汤里炖得烂烂的，糯米了大骨的汤汁，粒粒香浓。那洗得不甚干净的肥肠被爆炒了吃，红的辣子，绿的葱，还有块块白色的蒜瓣，闻起来香味十足，乍一吃也是香得紧，不细尝倒也不觉着臭。倒是红豆做的那猪肺汤，鲜得人恨不得掉自己的舌头。　　李老太本是觉得猪下水就混在一起炒个一大碗好了，省柴火，也少洗几口碗。但吃上了之后，还真说不出什么不好的话。三文钱买来的猪下水能做出这么桌好吃的菜，那可是赚了。　　李家人吃了自旱灾以来最好最的一顿饭，个个是红光面，喜气洋洋。听说这些个菜都是红豆指挥着出来的，甚至猪肺汤是她亲手做的。李家人都对她夸奖纷纷。厚脸皮的颂思更是鼓励红豆跟赵氏学做菜，这样他就天天有好吃的了。其实，赵氏心里也存了这么个念头。　　再说李老太难得惯了一回小孙女买了副猪下水，这红豆倒也没辜负这三文钱，连下水里最没味的猪肺都被煮成了这么鲜美的猪肺汤，怎么能让她不自豪，这可是她李老太的亲亲孙女，才七岁呢。　　关于“我心飞扬独醉”读者提出来的问题确实是个大漏，我已经改过了。这个大漏真被我忽略掉了。谢谢发现！谢谢亲的长长的评论！
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